今週のおすすめ　しゃこ

2017/09/12

活きた　しゃこ　は画像の様な色をしていますが、茹でるとシャクナゲ（石楠花）の様な色になるため、しゃこ　と呼ぶ様になったという一説も有ります。江戸前の寿司ネタとしてタレをつけて食しますが、塩ゆでだけでも...続きを読む

今週のおすすめ　くえ

2017/09/05

8月31日より　くえ漁専門の船の操業が始まりました。これにより　くえ　の活魚の入荷が増えていきます。1㎏~20㎏のサイズの入荷が有ります。11月になると相場は一気に跳ね上がりますが、現在の相場は落ち着...続きを読む

イメックス こぼれ話

2017/08/30

現在では、魚のフィレは骨抜き　もしくは　ポーションカットが当たり前ですが今から15年以上前に　骨付き　商品を販売したことが有りました。フィレにおろさずに、頭と尾を落としただけの商品でした。骨のまわりの...続きを読む

今週のおすすめ　やりいか

2017/08/29

連日、入荷しており一日の水揚げ量は多い時で50~100㎏です。一杯の大きさは100~400gです。身が柔らかいのが特徴で、味が良いです。...続きを読む

今週のおすすめ　赤むつ

2017/08/22

赤ムツは　刺身鮮度の近海モノが週に1度入荷しています。サイズは200g～1㎏で、画像は800gサイズです。入荷は9月まで続きます。口内が黒いことから、　のどぐろ　とも呼ばれます。長崎産アカムツについて...続きを読む

長崎産　マトウダイフィレ

2017/01/30

主に旬の時期 (冬) に製造します長崎魚市に入荷したマトウダイを自社にてフィレ仕上げ→凍結加工を行っています。凍結後に1枚ずつ計量し、サイズ選別を行ってからパッキングしています。使い易いIQF凍結です...続きを読む

ひらめのヴァプール

2017/08/15

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金目鯛の軽い煮込み

2017/08/15

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黒むつのポワレ

2017/08/15

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商品紹介　と　レシピ紹介　のページを更新しました！

2017/08/15

・ヒラメフィレ・キンメダイフィレ・クロムツフィレ　の調理例を更新しました ひらめのヴァプール　レシピ 金目鯛の軽い煮込み　レシピ 黒むつのポワレ　レシピ...続きを読む