長崎魚市ではトビウオが入荷しています。
長崎ではあごダシとしてもよく使われています。透き通った白身は、脂肪分も少なく淡泊です。刺身や光り物としてのすし種に利用されるほか、塩焼きやフライ、あるいはムニエルや開き干し、各種練り製品の原料として等と幅広く使われています。
この機会に是非、お試し下さい。
