長崎魚市ではコノシロが連日入荷しています。
旬は秋から冬です。コノシロは白身で旨みのある魚です。小骨が多く工夫して料理すると美味しく味わえます。コハダはコノシロの若魚の時期の呼び名で、江戸前寿司では重要で高価な魚です。酢〆にすることが多い魚ですが、旬の時期は脂がのっています。煮付け、塩焼き、ソテー、唐揚げ、天ぷらなどにしても大変美味です。
この機会に是非、お試し下さい。
