長崎魚市ではカマスが大量に入荷しています。
刺身や塩焼き、フライ、ムニエルなどにして賞味され、
練り製品の原料としても使用されます。
定番の塩焼きはカマスの風味を楽しめます。「カマスの一升飯」などとも言われ、
これはカマスの塩焼きが1尾あれば、ほかのおかずは必要なくご飯がいくらでも
食べられるという意味です。持ち味をもっとも生かした調理法とも言えます。
この機会に是非、お試し下さい。
