長崎では、例年になく芝海老が好漁です。
旬は秋から春です。シバエビは生より加熱調理がより旨味を味わえおすすめです。加熱調理の際は短時間で柔らかく仕上げることがポイントです。シバエビの殻は柔らかく、調理方法によっては殻までバリバリと美味しくいただけます。尾っぽの殻のみ残して殻をむき天ぷら、むき身のかき揚げ、頭とヒゲだけとって唐揚げ、頭が付いたままアヒージョや塩茹で、甘辛煮なども大変おすすめです。
この機会に是非、お試し下さい。
