スズキ目・カサゴ亜目・コチ科長崎ではスナゴチと呼ばれています。1970年までマゴチと同一種と考えられていました。体色はマゴチに比べ白く、背の斑点もはっきりしています。肉は弾力に富み、甘みもありますので...続きを読む
スズキ目ハタ科体長１ｍにもなる大型魚です。クエやマハタはハタ属に属し、本種はスジアラ属に属します。よって紡錘形をしています。体色はオリーブ色から橙赤色、赤色と様々な色が有ります。沖縄三大高級魚のひとつ...続きを読む
スズキ目アマダイ科体色が白いことが名の由来です。全長は60㎝に達します。日本では古来より高級魚として珍重され、赤甘鯛と同様にして賞味されます。アマダイ類の中では最も味が良いと言われます。おすすめ調理法...続きを読む
アンコウ目アンコウ科 水深10～500mに生息し、全長1mに達します。底曳き網や刺し網で漁獲されます。長崎では小ぶりなものが多く大きくても5kg止まりです。アンコウといえば冬の味覚で有名ですが、あん肝...続きを読む
キンメダイ目イットウダイ科比較的浅い岩礁域に生息し体長は40㎝を超えます。群れを作らないのでまとまった入荷はございません。とても希少です。名前の由来は七福神の恵比寿様にちなんでいるという説もあります。...続きを読む
アシロ目アシロ科世界に180種（リング・キング・キングクリップ等）、日本に27種が分布するアシロ科の魚です。同種で一番メジャーな魚はヒゲタラ（ヨロイイタチウオ）です。ほとんど市場に出ることのない珍しい...続きを読む
長崎魚市では茂木海老が入荷しています。体長は5cm程度で素揚げが一般的ですが、頭と殻を潰しますと濃厚なソースになります。この機会に是非、お試し下さいませ。...続きを読む
獲れたての鮮魚を市場から車で１～2分の距離の自社工場で、急速凍結処理にて刺身用のサクで製造致します。画像は天然真鯛です。天然真鯛の国内の漁獲量№１は長崎です。袋のまま流水解凍後に、スライスしてすぐにお...続きを読む
長崎魚市で入荷する鮮魚を特注で凍結加工を承ります入荷頻度の少ない魚種や、相場の安価な時期の作り置き、お店でのストック用などご要望に応じて対応させて頂きます...続きを読む
天然スズキを自社にてフィレ仕上げ→リキッド凍結した商品（液体凍結機を使用）です。リキッド凍結とはマイナス30℃の液体に、真空をかけた商品を浸し、急速凍結する方法です。マイナス30℃の液体が、商品の表面...続きを読む
