長崎魚市ではワタリガニとイシガニが入荷しています。 ワタリガニは、茹でて香り高く、甘みのある身を楽しめます。ミソや内子（卵巣）も絶品です。毛ガニやズワイガニにはない、絹のようななめらかな身質...続きを読む
天然シマアジは夏場にかけて見かける回数が多くなりますが希少性が高いので週に5〜20尾程度の入荷量です。サイズは400〜1kで刺身用鮮度で入荷します。味は旨味が強く甘い脂が良くのっており今の時期はかなり...続きを読む
長崎はアジの漁獲量が日本で一位です。通年、入荷しています。大型船の西沖で獲れるマアジは近海で獲れる物より脂がありおススメです。サイズも大きい物では600gサイズの魚体もあります。この機会に是非お試しく...続きを読む
長崎魚市には、マナガツオが入荷しています。マナガツオは非常に美味しい魚です。関西地方では京都の高級料亭で取り扱われる程の高級魚で、刺身は絶品です。もちろん、焼き物にしても大変美味しく、マナガツオに合う...続きを読む
長崎ではカンパチの入荷が増えてきました。1kg～3㎏サイズが主流のサイズです。小ぶりな1kgサイズでも脂がよくのっています。夏場にかけて入荷量が増えてくる見込みです。この機会に是非、お試し下さい。...続きを読む
長崎魚市では金目鯛が入荷しています。一年で一番安価な時期になります。鮮魚ですと、入荷が不定期な為、入荷次第でのご案内になります。急速凍結フィレ加工も承ります。この機会に是非、お試し下さい。...続きを読む
長崎の茂木で漁獲されることからモギエビとも呼ばれる小えびの入荷が始まりました。体長が5cm程度で、素揚げで食されることが多いです。肉には甘みがあります。頭を潰してソースにすることも出来ます。この機会に...続きを読む
長崎魚市ではキス（シロギス）が入荷しています。最も脂がのって美味しくなる旬の時期は、春から夏にかけてです。産卵を控えた旬のキスは脂が乗って身がしまっています。天ぷら、刺身、焼きもの、唐揚げ、骨せんべい...続きを読む
長崎魚市ではイサキのシーズンが到来しました。イサキは初夏が旬で長崎県の魚に指定されています。漁獲量は全国一位で、特に五島列島は一大産地です。最近では一本釣りや活〆の札を入れて市場に並ぶ様になりました。...続きを読む
長崎魚市ではカマスが入荷しています。刺身や塩焼き、フライ、ムニエルなどにして賞味され、練り製品の原料としても使用されます。定番の塩焼きはカマスの風味を楽しめます。「カマスの一升飯」などとも言われ、これ...続きを読む
