ヒゲソリダイがおすすめです

2024/11/18

長崎魚市ではヒゲソリダイが入荷しています。11月から旬を迎えます。サイズは600gから1～2kgぐらいの大きさが主流で水揚げされています。

名の由来は、あごの下にある髯が極端に短く、髯を剃った様に見えるから名付けられたのですが、魚の中ではトップクラスの美味しさです。イサキ科に属し、血合いの色が鮮やかで身はほんのり桜色。適度な弾力と脂が乗った旨みがある上質な白身の美味しい魚です。

お刺身、塩焼き、煮付け、天ぷら、カルパッチョ、ムニエル、ソテー、ポワレ、コンフィ等色々な料理で楽しめます。
骨からは良い出汁がとれ栄養価も高い万能な食材です。

この機会に是非、お試し下さい。