長崎ではウスバハギの入荷が始まりました。
旬は秋から冬です。身は綺麗な半透明の白身をしており、歯ごたえがあるのが特徴です。フグにも似た食感と味で刺身は薄造りし、新鮮な肝で肝醤油作り一緒に食べると濃厚な肝が絡んで絶品の美味しさです。加熱しても硬くなりにくいので煮付けや鍋の具にも最適です。ムニエル、味噌汁、一夜干しなどもおすすめです。
この機会に是非、お試し下さい。
