イボダイがおすすめです

2021/07/21

長崎魚市ではイボダイが入荷しています。旬は夏から秋。鮮魚はやや高値安定で、国産でつくる干物も高級品として流通します。もっともおいしいのは初夏で、夏から初秋の産卵後でなければ、いつも味がいいです。水分が多いため、刺身より干物にするほうがおすすめです。しっとりして旨みが強く、身離れもよく、まさに干物のためにあるような魚です。また、照焼き、塩焼きなども大変美味しいです。丸のまま酢で締めた姿寿司「ぼうぜの寿司」は徳島県の郷土料理で、祭りには欠かせないごちそうです。この機会に是非、お試し下さい。