お待たせしました。全国で漁獲量№1の天然真鯛が長崎で旬を迎えます。産卵前の良く肥った肉質に加え、桜色に体色が色付くことから桜鯛とも呼ばれます。淡泊な中に豊かな風…続きを読む
長崎魚市では良く肥ったクロダイが入荷しています。クロダイと聞くと、磯臭いイメージの方もおられると思いますが、長崎で3月と4月に入荷するクロダイは非常に美味しくお…続きを読む
トラフグが入荷しています。まもなく春ですがまだ寒い日もありますのでお鍋におすすめです。トラフグは食用として取引されるフグの中で最も高値がつく高級魚です。トラフグ…続きを読む
春の風物詩のシロウオの入荷が始まりました。旬は春から夏です。 シロウオは5cm前後と魚体が小さいので、稚魚だと思われがちですが、成魚です。死後急速に味…続きを読む
長崎ではわかめが入荷しています。収穫期は冬から春です。流通するわかめのほとんどが乾物や湯通し塩蔵品である中、この時期は生のわかめが味わえます。わかめは、葉の部分…続きを読む
長崎魚市では赤マテ貝の入荷が始まりました。漁期は2月～4月頃までが最盛期です。長崎県佐世保市の針尾瀬戸では、「マテ貝突き漁」と呼ばれる独特な漁業が行われており、…続きを読む
長崎では、例年になく芝海老が好漁です。旬は秋から春です。シバエビは生より加熱調理がより旨味を味わえおすすめです。加熱調理の際は短時間で柔らかく仕上げることがポイ…続きを読む
長崎魚市にアンコウが入荷しています。長崎のアンコウは小ぶりで小さいもので500ｇ大きくても5ｋｇ迄になります。アンコウといえば冬の味覚で有名です。アン肝やアンコ…続きを読む
長崎魚市ではヒラスズキが入荷しています。日本固有種です。スズキとの見分け方は、体高や尾柄高が高いところです。名の由来はスズキに比べて平たいからです。スズキに比べ…続きを読む
新年あけましておめでとうございます。旧年中は格別のご支援を賜り、厚く御礼申し上げます。 お節料理に用いられる縁起の良い魚介類のご案内です。アワビ寿命が…続きを読む
