長崎魚市ではヒメジが入荷しています。地元では紅さしと呼ばれています。仏名はルージェです。ヒメジは海老や蟹を食べるので滋味深い味が特徴です。長崎ではおせち料理で南…続きを読む
長崎魚市ではヒゲダラが入荷しています。なかなか市場に出回ることのない魚ですが、味は抜群です。真っ白な身をポワレにすると、プリっとした食感になります。この機会に是…続きを読む
長崎魚市ではマカジキが入荷しています。 …続きを読む
長崎魚市では沖合で漁獲した大型船の漁獲したマトウダイが入荷しています。海水温の下がる冬に多く水揚げされます。これからも入荷は続きます。この機会に是非、お試し下さ…続きを読む
長崎魚市ではレンコダイが豊漁です。長崎は天然真鯛に加えて、レンコダイも漁獲量が日本一位になります。ささ漬けに使用する小鯛がレンコダイです。 …続きを読む
長崎魚市では活魚のクエが豊漁です。これから寒くなると相場は上がっていきますが、現在ですと比較的お安くお買い求め頂けます。この機会に是非、お試し下さい。
長崎魚市ではしばえびの入荷が始まりました。これから2月頃まで入荷は続きます。かき揚げやすり身によく使われます。名の由来は芝浦沖の東京湾でかつて多量に漁獲されたこ…続きを読む
長崎魚市では鮮度のとても良い白甘鯛がおすすめです。昨年と比べて入荷量は少ないのですが状態のとても良い物が入荷しています。鮮度が落ちやすいので甘鯛は刺身用で提供す…続きを読む
長崎魚市ではカンパチが今年は稀にみる豊漁です。サイズは1kg～3㎏です。脂乗りも良くおすすめです。この機会に是非、お試し下さい。
長崎ではウチワ海老の入荷が始まりました。ウチワ海老は伊勢海老の仲間なので味も良く、殻から良いダシも取れます。ウチワの形をしているのが名前の由来ですが、内輪という…続きを読む
