正式名称：イトヨリダイ　

スズキ目イトヨリダイ科

琉球列島を除く南日本沿岸からフィリピン、ベトナム沿岸、北西オーストラリアにかけて広く生息しています。

くせの無い白身で和食にも西洋料理にもどちらにも向いています。

体側の黄色い筋模様が美しく、水揚げされた後も退色しないので、祝い事や祭事にも使われます。

おススメ調理法：ポワレ・ブイヤベース

旬：秋から冬にかけて

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