スズキ目スズキ科スズキ属

南日本沿岸の外洋に面した波の荒い岩礁域に生息しています。

日本固有種です。

すずき　との見分け方は、体高や尾柄高が高いところです。

名の由来は　すずき　に比べて平たいからです。

すずき　に比べ入荷量は少なく、高級魚です。

上品な白身の肉質です。

おススメ調理法：ポワレ・ムニエル・カルパッチョ

旬：冬

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