ウチワエビ　の入荷が始まりました

2017/10/17

ウチワエビ（活）の入荷が始まりました。

サイズは100g～150g前後です。

身は甘く、頭やミソから良いダシが取れます。

殻ごと半割でスープに入れたり、頭を飾りで使用するのもインパクトのある料理になります。

 

【ウチワエビのさばき方】

背側と腹側の頭と胴の間に包丁を入れると、すぐに頭から胴は外れます。

左右の腹側の腹皮と殻の間をはさみで切ると、身を引き抜くと簡単に外れます。

 

伊勢海老よりも美味しいとも言われる　ウチワエビ　ぜひお試し下さい。

長崎産ウチワエビについて詳しくはこちらを参照ください