スズキ目スズキ科スズキ属
南日本沿岸の外洋に面した波の荒い岩礁域に生息しています。
日本固有種です。
すずき との見分け方は、体高や尾柄高が高いところです。
名の由来は すずき に比べて平たいからです。
すずき に比べ入荷量は少なく、高級魚です。
上品な白身の肉質です。
おススメ調理法：ポワレ・ムニエル・カルパッチョ
旬：冬
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