れんこ鯛のリエット
4人前
れんこ鯛を白ワインを入れて沸騰した湯でゆでる。
れんこ鯛に火が通ったら、皮をひき、軽く繊維が残る程度にすりこぎでつぶす。
フライパンでサラダ油を熱し、玉ねぎのみじん切りを炒め、バターを溶かす。
２と３を合わせ、塩、コショウで味をととのえる。
香草をあしらう。
♪鯛の旨みが良く出ています
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