スズキ目サバ科サワラ属

北海道南部から東シナ海にかけての日本沿岸に生息しています。

定置網や流し網、釣りなどで漁獲されます。

魚偏に春と書いて鰆と書き春を告げる魚とされるますが、冬場に漁獲される脂ののった適度に締まった肉質の<寒ザワラ>もおススメです。

春と冬に旬があります。

上品な白身はくせがなくどんな調理法にも合います。

おススメ調理法：ムニエル・照り焼き、塩焼き、味噌漬け、粕漬け、フライ、グラタン

旬：春と冬

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