イシダイ

スズキ目イシダイ科

本州から台湾までの沿岸とハワイに生息しています。

若魚は黒い縞がはっきりした模様で成魚になると縞が不鮮明になり吻部が黒くなります。画像は成魚です。

肉は白身で旨みが有り、加熱すると身は締まります。

おススメ調理法:カルパッチョ・ポワレ

旬:春から夏

処理について詳しくは 鮮魚の加工作業 を参照下さいませ

タイプ:
活〆
価 格:
¥2,900〜¥3,900/k
漁 場:
近海
サイズ:
0.5〜3kg

時期による水揚げ頻度

連日...  週1回...  週2〜3回...

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