長崎ではスマが入荷しています。
1尾の大きさは1kgから大きいもので5kgのものが主流で水揚げされています。脂の乗ったスマは全身がマグロのトロのようになりとても美味です。
熱を通しても小さくならずアラからはいい出汁が出ます。お刺身はもちろん、なめろう、たたき、味噌汁や天ぷら、竜田揚げ、角煮、アラ煮、カルパッチョ、ポワレ、ユッケなど幅広く楽しむことが出来る魚です。
この機会に是非、お試し下さい。
