長崎魚市ではサヨリが入荷しています。旬は秋、冬から春です。
サヨリは上質なうまみのある白身魚で、青魚のような豊かな旨みも感じられます。サヨリの身を味わうならば刺身がおすすめです。皮目には独特の風味があり、焼くだけの料理でもサヨリ本来の味と個性を楽しめます。ほかには酢じめ、干物、吸い物、フライや天ぷらも美味です。
この機会に是非お試し下さい。
