長崎魚市では天然カンパチが連日入荷しています。
サイズは1～4㎏です。活〆で脂もよくのっています。
ブリ類ではもっとも漁獲量が少なく高級魚です。
養殖モノは身が柔らかいので、漁獲後すぐに使用しますが
天然モノは身がしっかりしているので、2日ほど冷蔵庫で寝かしますと旨みが増し食感もよくなります。
これから9月頃まで入荷は続きます。この機会に是非、お試しください。
