春と秋が旬です。身は白く淡白で肉質は上品です。
刺身やてんぷら、生干しの焼き物、吸い物、酢の物、ムニエル、揚げ物などどんな調理にも合います。
一夜干しも格別で旨みと甘い味わいが楽しめます。
是非、お試しください。
