長崎魚市では天然真鯛が入荷しています。桜の咲く頃に獲れる真鯛を桜鯛と言いまして、旬を迎えます。長崎魚市場では1kg～4kg位を中心に水揚げされています。大きいものでは10kgを超えるものもあります。真...続きを読む
長崎魚市場では１尾200g～500gサイズのキダイ（レンコダイ）が水揚げされています。脂肪分は真鯛の半分と、とてもヘルシーです。お刺身を始め皮霜降り、焼き霜降り、カルパッチョ、塩焼き、煮付け、唐揚げ、...続きを読む
長崎魚市ではサワラが1ｋｇ位のものから大きいもので7ｋｇを超えるものまで水揚げされています。サワラはブリやスズキと同じ出世魚です。味わいは淡白でいながら心地よい甘みがありクセのない上品な味わいです。お...続きを読む
長崎魚市場ではアンコウが水揚げされています。小さいものは2kg位～大きいもので10kgを超えるものまであります。アンコウは吊るし切りという独特な方法で捌かれます。身は淡白で上品な味わいで低カロリーです...続きを読む
長崎魚市では例年ですと赤マテ貝のシーズンですが、今年はまだ入荷しておりません。赤貝とマテ貝が入荷しています。赤貝は5～6cm、大きいもので10cm位のものまでございます。マテ貝は10～12cm位のもの...続きを読む
長崎魚市ではヤリイカが入荷しています。1杯100g～200g位のサイズが水揚げされています。寒い時期の高級イカの定番と言われるヤリイカは上品な味わいと程よい食感を楽しめます。ヤリイカはタウリンが豊富で...続きを読む
長崎魚市場では芝海老が入荷しています。1尾10～15cm位のものが水揚げされています。シバエビはタウリンが豊富で殻にはマグネシウム、カルシウム、リン等の栄養素が含まれています。小さい物であれば殻ごと食...続きを読む
長崎魚市場では天然平目が最盛期です。1尾サイズ800ｇ～3kgが主体で水揚げされています。大きいものは8kgのものもあります。この時期のヒラメは寒ビラメと呼ばれ身が締まりとても美味しいとされています。...続きを読む
長崎魚市にはヒラスズキが入荷しています。1尾700ｇ～3kgサイズが主流で水揚げされており、大きいものでは7kg位のものまであります。透明感のある白身で血合いの色も鮮やかな赤色で綺麗なものが多く、味わ...続きを読む
長崎魚市ではメダイが入荷しています。1尾サイズは3kg位から大きいもので7kg位で水揚げされています。旬のメダイは脂のノリもよく絶品です。メダイは加熱しても身が硬くならないので加熱調理にも適しています...続きを読む
