長崎魚市ではカマスが入荷しています。
刺身や塩焼き、フライ、ムニエルなどにして賞味され、練り製品の原料としても使用されます。定番の塩焼きはカマスの風味を楽しめます。「カマスの一升飯」などとも言われ、これはカマスの塩焼きが1尾あれば、ほかのおかずは必要なくご飯がいくらでも食べられるという意味です。持ち味をもっとも生かした調理法とも言えます。
この機会に是非、お試し下さい。
