長崎魚市ではヒラスズキが入荷しています。
日本固有種です。スズキとの見分け方は、体高や尾柄高が高いところです。名の由来はスズキに比べて平たいからです。スズキに比べ入荷量は少なく高級魚です。上品な白身の肉質です。刺身で食べると肉質はしっかりとしていて甘みと旨味を強く感じます。加熱をするとふっくらと仕上がり、脂がのっているので豊潤で、スズキとは違った食感です。
この時期が比較的手に入り易いので是非お試し下さい。
