とびうお の日本での漁獲量の1/4を長崎が占めます。
夏が旬で、透き通った白身は、淡白です。刺身や塩焼き、すり身にして椀だね、ムニエルなどの調理法がおすすめです。
加工品では、開き干し、くさや、かまぼこの原料や、アゴだし用に煮干しとして多く利用されています。
この機会に是非、お試しください。
