マトウダイの香草パン粉焼き
4人前
- 長崎産IMEXマトウダイフィレ
- 2枚
- ディル
- 適量
- 薄力粉
- 適量
- 全卵
- 1個
- パン粉
- 適量
- サラダ油
- 適量
- バター
- 50g
- さつまいも
- 1本
- ローズマーリー
- 適量
- オレガノ粉
- 適量
- チリパウダー
- 適量
- オリーブ油
- 適量
- チコリ
- 2枚
- レモン
- 適量
- 塩・コショウ
- 適量
- 1
マトウダイフィレの皮をひき、細切りにカットし塩、コショウをし、小麦粉をまぶし、よくはたき余分な粉は落とす。
- 2
ときほぐした全卵に１をくぐらせ、刻んだディルを混ぜたパン粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、２を入れ、焼き色がついたらひっくりかえす。
- 4
仕上げに３のフライパンにバターを入れ溶かす。バターが馴染んだら、皿によそう。
- 5
さつまいもを良く洗い、皮つきのままくし切りにする。
- 6
ローズマリー、オレガノ粉、チリパウダー、オリーブオイルをボールで合わせ、そのなかにさつまいもを入れ、まんべんなくからめる。
- 7
熱したオーブンで６を焼く。
- 8
6が焼き上がったら、チコリ、レモンと皿によそう。
- 9
♪マトウダイの身は淡白なので、揚げると油分が補われます
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