クエ
スズキ目ハタ科ハタ亜科マハタ属
南日本から東～南シナ海に生息しています。
ハタ類中もっとも美味とされ、九州のアラ料理には欠かせない高級魚です。
捨てるところはなく、内臓や皮もすべて食べられます。
よく脂ののった身質は魚ではなく肉かと思うほどの食感です。
熟成させた味は旨みに富み、まさに魚の王様です。
おススメ調理法：刺身・鍋
旬：秋から冬にかけて
- タイプ：
- 活〆(12月～2月)
- 価 格：
- ¥9,000〜15,000/k
- 漁 場：
- 近海
- サイズ：
- 1〜30kg
- タイプ：
- 活〆(3月～11月)
- 価 格：
- ¥7,000〜¥9,000/k
- 漁 場：
- 近海
- サイズ：
- 1〜30kg
- タイプ：
- 野〆(6月～9月)
- 価 格：
- ¥5,000〜¥7,000/k
- 漁 場：
- 沖合
- サイズ：
- 1〜30kg
- タイプ：
- 野〆(10月～5月)
- 価 格：
- ¥7,000〜¥9,000/k
- 漁 場：
- 沖合
- サイズ：
- 1〜30kg
時期による水揚げ頻度
連日...● 週1回...● 週2〜3回...●
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 |
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| 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
お問合せ先
株式会社アルカン イメックス事業部
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