長崎魚市では赤イサキが入荷しています。500ｇ～1kgサイズのものが水揚げされています。赤イサキは脂が少ない淡白な白身でクセや臭みのない魚です。お刺身、焼き霜造り、湯霜造り、酒蒸し、ソテー、ポワレ、ム...続きを読む
長崎魚市ではコシナガマグロが入荷しています。2kg～4kgサイズのものを中心に水揚げされています。大きいもので1mで8kgくらいになります。マグロ属の中では最も小さい種類になります。赤身魚の一種ではあ...続きを読む
長崎魚市では赤舌平目が入荷しています。１尾400ｇ～600ｇサイズが水揚げされています。赤舌平目は綺麗な白身で非常に濃厚で美味しい出汁が取れます。ムニエル、フライ、煮付け、黄金焼き、ワイン蒸し、天ぷら...続きを読む
長崎魚市ではコロダイが入荷しています。長崎魚市では１尾800ｇ～3kgサイズのものが水揚げされています。イサキの仲間で透明感のある白身で鮮度落ちが遅く身の張りがありしっかりした肉質です。お刺身、焼き霜...続きを読む
長崎魚市ではメイチダイが入荷しています。１尾500ｇ～1kgサイズで水揚げされています。幼魚の時には目を横切る様に１本入る縞が名の由来のメイチダイは夏から秋にかけて旬を迎えます。（この線は成魚になると...続きを読む
長崎魚市ではシマアジが入荷しています。１尾500ｇ～1kgを中心に水揚げされています。大きいものは3kgを超えるものもあります。アジの王様と呼ばれるシマアジは全長1mを超えるものをオオカミと呼びます。...続きを読む
長崎魚市では１ｋｇ～２ｋｇサイズのハマフエフキがメインサイズで水揚げされています。大きいもので５ｋｇになるものもいます。ハマフエフキはフエフキダイの仲間で身にクセがなく脂ものって大変美味しい魚です。身...続きを読む
長崎魚市ではクロホシフィエダイが入荷しています。１尾サイズ700ｇから1.2kgサイズのです。クロホシフエダイはクセや臭みがなく旨味を多く含んだ上質の白身で皮と身の間に脂が多い魚です。身は透明感があり...続きを読む
長崎魚市場ではマゴチが入荷しています。１尾600ｇ～1kgサイズが水揚げされています。古くから愛されている白身魚の最高級であるマゴチは夏の白身魚の代表格と言われています。マゴチは脂肪分が少なく良質の動...続きを読む
長崎魚市ではヒラマサが入荷しています。1尾約4kg～10kgサイズ主体で水揚げされています。大きいものだと20kgを超えるものもあります。ブリ御三家の最高峰と位置付けされているヒラマサは季節的な味の変...続きを読む
