金目鯛がおすすめです

2025/09/16

長崎魚市では金目鯛が入荷しています。1kg前後から1.5kgサイズのものが主体で水揚げされています。大きいものは3kgくらいになります。

その名の通り目の奥が金色に見えることから名前がつきました。ひときわ目を引く鮮やかな赤い魚です。
鮮度が良いと赤みがかった白身で脂があると時間とともに白濁します。全くクセがなく全体に脂が混在して脂からくる甘みが強い魚です。皮にも豊かな味があります。

お刺身、カルパッチョはもちろん煮付け、ムニエル、ポワレ、ソテー、しゃふしゃぶ、お吸い物、酒蒸し、鍋etc.
オススメは美しい色を活かし皮をつけたまま湯霜降り、焼霜降りで皮と身の間に詰まっている脂や旨味を堪能できます。

この機会に是非、お試し下さい。