長崎魚市ではチカメキントキが入荷しています。1尾300ｇ～800ｇものが中心に水揚げされています。大きいものでは1キロを超えるものもあります。
チカメキントキは上品な白身で血合いも非常に美しい魚です。
熱を通しても硬く縮まらないのでムニエル、ポワレ、ソテー、揚げ物にも適しています。大きいものはお刺身やカルパッチョで楽しむことができます。アラからは良い出汁が出て味噌汁や鍋等でも楽しめる料理を選ばない万能な魚です。
この機会に是非お試し下さい。
