天然ヒラメがおすすめです

2025/02/10

長崎魚市場では天然平目が最盛期です。

1尾サイズ800ｇ～3kgが主体で水揚げされています。大きいものは8kgのものもあります。

この時期のヒラメは寒ビラメと呼ばれ身が締まりとても美味しいとされています。旬を迎えたこともあり水揚げも多くなりました。

左ヒラメ右カレイと言う通り目が左に偏って付いています。昔は大きいものをヒラメ小さいものをカレイと呼んでいました。

ヒラメは透明感のある白身で熱を通しても硬く縮まりません。また胃袋、肝、真子、白子も美味。お刺身はもちろん昆布締め、なめろう、しゃぶしゃぶ、塩焼き、煮付け、フライ、カルパッチョ、ポワレ、ムニエル、ソテー、etc…..調理法も様々で楽しめます。　タンパク質が多く脂肪分が少ないヘルシーな魚です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

平戸市では毎年恒例のヒラメ祭りがそれぞれの飲食店で楽しめます。

この機会に是非、お試し下さい。