長崎魚市では渡り蟹の入荷が始まりました。これから旬を迎えます。肉は少なくも、柔らかく甘みが有ります。そして殻からは良いダシが出ます。この機会に是非、お試し下さい。...続きを読む
長崎魚市ではメジナが入荷しています。11月～3月迄が旬ですので、シーズン終盤となります。この機会に是非、お試し下さい。...続きを読む
長崎魚市ではアラカブが入荷しています。脂肪が多く、丸ごと食べられるので、地元では煮つけや素揚げ、味噌汁で頂きます。フランス料理では、スープドポワソンで使用されます。この機会に是非お試し下さい。...続きを読む
長崎ではイトヨリが入荷しています。体表の美しさは水揚げ後も色あせることなく、上品で淡泊な美味しさです。尾びれの糸状に伸びた部分は鮮やかな黄色で、長く伸びた尾びれをひらひらとゆらめかせているのが、まるで...続きを読む
長崎魚市に五島沖の定置網漁で獲れるマトウダイの入荷が始まりました。長崎魚市には以西底曳船で漁獲しったマトウダイの入荷も有りますが、こちらのマトウダイの鮮度は抜群で刺身鮮度です。サイズは0.8㎏〜1.5...続きを読む
長崎魚市では芝海老が入荷しています。11月～3月頃までがシーズンです。 ...続きを読む
長崎魚市では天然平目が入荷しています。約２ヶ月ほどまとまって入荷が有ります。この機会に是非、お試し下さい。...続きを読む
３D凍結製法商品第2弾≪大分産天然すずきフィレ≫を入荷しました。大分県の生産者20社より直接買い付け、全て活〆、神経抜きを行い３D凍結をしています。鮮度抜群で加工を行っており、天然すずきの滋味に富んだ...続きを読む
3D凍結製法では、冷凍庫内の全方向から冷気が出るので約40分で急速凍結処理が行えます。急速凍結なので、魚の肉質の繊維を壊しません。福岡・糸島沖で漁獲された産卵前の良く肥った、脂乗りの良い天然真鯛をフィ...続きを読む
長崎魚市では青ナマコが入荷しています。漁獲されるのは、ほんの2カ月です。薄く切ってもみじおろしとポン酢でいただくのが一般的です。ナマコを干した干ナマコは中国料理の素材として、高価に取引されています。こ...続きを読む
