長崎魚市ではカワハギが入荷しています。
旬は秋から冬といわれてます。身は綺麗な半透明の白身をしており、歯ごたえがあるのが特徴です。フグにも似た食感と味で刺身は薄造りし、新鮮な肝で肝醤油作り一緒に食べると濃厚な肝が絡んで絶品の美味しさです。煮つけ、鍋、塩焼き、丸揚げなどもおすすめです。
この機会に是非、お試し下さい。
