オニカサゴ
正式名称：イズカサゴ
カサゴ目フサカサゴ科フサカサゴ属
房総半島から東シナ海に生息しています。
長崎では底引船で漁獲されます。
ほろっとした白身で、味が良いです。
かさごのスープがブイヤベースの始まりだったと言われるほで、ブイヤベースには欠かせない素材です。
おススメ調理法：ブイヤベース・ポワレ・ムニエル・フリット
旬：冬
- タイプ：
- 野〆（底曳物）
- 価 格：
- ¥1,700〜¥2,500/k
- 漁 場：
- 沖合
- サイズ：
- 0.3～1㎏
時期による水揚げ頻度
連日...● 週1回...● 週2〜3回...●
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お問合せ先
株式会社アルカン イメックス事業部
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- 長崎工場
- 東京・長崎共通
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