ウチワエビ の入荷が始まりました
2017/10/17

ウチワエビ(活)の入荷が始まりました。サイズは100g~150g前後です。身は甘く、頭やミソから良いダシが取れます。

殻ごと半割でスープに入れたり、頭を飾りで使用するのもインパクトのある料理になります。

 

【ウチワエビのさばき方】

背側と腹側の頭と胴の間に包丁を入れると、すぐに頭から胴は外れます。

左右の腹側の腹皮と殻の間をはさみで切ると、身を引き抜くと簡単に外れます。

 

伊勢海老よりも美味しいとも言われる ウチワエビ ぜひお試し下さい。

 

長崎魚市フォト