レシピ紹介 - 業務用水産加工品のラングスティーヌ・魚フィレ・鮮魚をお探しの場合はイメックスにお任せ下さい

天然真鯛のタルタル

3人前

IMEX天然真鯛　刺身用サク: 100ｇ
玉ねぎのみじん切り: 25ｇ
ケイパー: 10ｇ
バケット: 適宜
オリーブオイル: 適宜
イタリアンパセリ: 適宜
塩、コショウ: 適宜

1
流水解凍したIMEX天然真鯛　サクを細かくダイスカットに切る
2
みじん切りにした玉ねぎ、ケイパー、1、塩、コショウ、オリーブオイルを混ぜ、冷蔵庫で冷やす
3
スライスしたバケットとスプーンに冷やした２をよそう。飾りにイタリアンパセリを散らしたら完成です。
4
IMEX天然真鯛　刺身用サクはとても便利な商品です。オードブルが簡単に調理出来ます♪

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舌平目のムニエル

1人前

IMEX舌平目フィレ: 1枚
アボガド: 適宜
じゃがいも: 適宜
生ハム: 適宜
紫たまねぎ: 適宜
トマト: 適宜
キュウリ: 適宜
レモンジュース: 適宜
オリーブオイル: 適宜
トマトソース: 適宜
バター: 適宜
塩・コショウ: 適宜

1
付け合わせの夏野菜のベルジュを作ります。紫タマネギ,トマト,キュウリをダイス状に小さくカットし、レモンジュースとオリーブオイルをあわせて混ぜます。
2
付け合わせの野菜のアボガドとじゃがいもをスライスし、油を入れ温めたフライパンでソテーします。
3
舌平目のフィレに塩、コショウをし小麦粉をまぶし、バターを溶かしたフライパンで両面をしっかり焼きます。
4
1,2,3を皿に盛りけ、煮詰めたトマトソースをかけます。2の上に生ハム,3の上にパクチーを散らします。
5
ふんわりした舌平目の食感がお楽しみ頂けます♪

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スズキの香草パン粉焼きとポワレ

2人前

IMEX天然スズキフィレ: 適宜
香草パン粉: 適宜
マスタード: 適宜
トマトソース: 適宜
フレゴラ: 適宜
フォン　ド　オマール: 適宜
生クリーム: 適宜
枝豆: 適宜
グリビッシュソース: 適宜
塩・コショウ: 適宜
オリーブオイル: 適宜
新じゃがのクロケット: 2個
ローズマリー: 少々
大葉: 1枚

1
IMEX天然スズキフィレを2ポーション、カットします。小骨を抜き、1ポーションは皮を引きます。塩、コショウで下味を付けます。
2
付け合せを作ります。茹でたフレゴラにフォン　ド　オマールを入れ加熱し、生クリーム、枝豆を加え仕上げます。
3
グリビッシュソースを作ります。ケイパー、コルニッション、ドライトマト、ゆで卵、パセリをみじん切りにして混ぜ合わせ、白ワインビネガー、オリーブオイルを加え、塩、コショウで味を整えます。
4
新じゃがのクロケットを作ります。茹でた新じゃがをマッシュポテトにし、パン粉をまぶし油で揚げます。付け合わせの大葉も素揚げします。
5
香草パン粉はパン粉にプロヴァンスハーブミックスなどお好みのハーブを混ぜてつくっておきます。皮をひいた１ポーションの両面にマスタードを塗り、香草パン粉まぶします。
6
⑤と①の下味をつけたもう１つのポーションを油を入れたフライパンでそれぞれ焼きます。
7
②・③・④を皿によそってから、⑥を盛り付け、トマトソースとローズマリーをあしらいます。
8
香草パン粉とグリビッシュソースがスズキの旨みを引き立てます♪

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スズキのパイ包み焼き

4人前

IMEX天然スズキフィレ: 適宜
オリーブペースト: 適宜
魚のムース: 適宜
煮詰めたトマトソース: 適宜
大葉: 適宜
パイシート: 適宜
卵黄: 少々

1
IMEX天然スズキフィレの小骨を抜き、皮をひきます。身の厚いところを開き、肉タタキで叩いて大きさと形を整えます
2
①の上に、オリーブペースト、魚のムース、煮詰めたトマトソースの順に平らにぬっていきます
3
②を手前から巻きこみロール状にし、外側を隙間の無いように大葉を貼り付けます
4
③をパイシートで包み、卵黄を塗りオーブンで焼き上げます
5
③が焼き上がったら、皿によそい、素揚げした大葉、トマトソースをあしらいます
6
パイで包んで焼き上げたスズキの身はしっとりと仕上がります♪

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真鯛のポワレ　スパイシーソース

2人前

IMEX天然真鯛フィレ: 80gカット×2枚
ミニトマト: 適宜
パプリカ: 適宜
キュウリ: 適宜
たまねぎ: 適宜
パクチー: 適宜
グリーンピースのピュレ: 適宜
グリーンカレーペースト: 適宜
レモン汁: 適宜
チリパウダー: 適宜
塩: 適宜
オリーブオイル: 適宜

1
薄切りにしたパプリカ、たまねぎ、キュウリにチリパウダーと塩をふりレモン汁をかけ冷蔵庫でねかします
2
グリーンピースのピュレにグリーンカレーペーストを合わせます。グリーンカレーペーストの量はお好みで調節をして下さい
3
軽く塩をふったIMEX天然真鯛フィレを、熱したフライパンにオイルを入れ焼きます
4
皿に2のソースをよそい、３の真鯛をのせ、冷蔵庫でねかせた1とミニトマトを盛り付けます。最後にパクチーをあしらいます
5
初夏にピッタリなスパイシーなソースとピクルスが真鯛の美味しさをひきたてます♪

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イサキのグリル

2人前

IMEXイサキフィレ: 2枚
IMEXあしあか海老むき身: 2尾
イカスミのパスタ: 適宜
ミニトマト: 6個
パプリカ: 適宜
トマトソース: 適宜
バジルソース: 適宜
イタリアンパセリ: 適宜
オリーブオイル: 適宜
塩: 適宜

1
下準備をします。IMEXイサキフィレとIMEXあしあか海老むき身に軽く塩をふります。ミニトマトは熱したオリーブオイルに浸してから皮をむきます。パプリカを輪切りにします
2
塩を入れたたっぷりの湯でパスタを茹でます
3
熱したフライパンにオリーブオイルを入れIMEXイサキフィレを皮面から焼きます。IMEXあしあか海老むき身を焼きます
4
ミニトマト、パスタを皿に盛りけIMEXイサキフィレを盛り付ける場所にトマトソースをよそいます。IMEXイサキフィレ、IMEXあしあか海老むき身を皿に盛り付けます。パプリカを盛り付けバジルソースをかけます。最後にイタリアンパセリを散らします
5
この時期旬のイサキは脂がのっていますのでトマトとバジルのソースが旨みを引き立てます♪

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ラングスティーヌのゼリー寄せ

2人前

IMEXラングスティーヌムキ身: 2尾
にんじん: 少々
大根: 少々
いんげん: 少々
コンソメだし: 200CC
塩: 少々
ディル: 少々
ゼラチン: 5g
水: 少々

1
ラングスティーヌに塩をふり、蒸します。
2
煮沸かしたコンソメでサイの目切りにカットした人参と大根、1cmに切ったインゲンを入れ茹でます。
3
2に１を入れ水でふやかしたゼラチンを入れ冷まします。
4
カップに粗熱のとれた３を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固めます。
5
4を器によそい、ディルを盛り付けます。
6
♪IMEXラングスティーヌムキ身は背ワタも取ってあるので、解凍するだけですぐに使えますので便利です。

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ラングスティーヌのスティック揚げ

2人前

IMEXラングスティーヌムキ身: 100g
春巻きの皮: 5枚
ディル: 適宜
揚げ油: 適宜
レモン: 適宜
片栗粉: 少々
水: 少々
塩: 少々

1
春巻きの皮を1/4にカットし、ラングスティーヌムキ身は縦に半分に切り塩を振ります。
2
春巻きの皮にカットしたラングスティーヌとディルをのせ、スティック状に巻きます。巻き終わりは水溶き片栗粉でとめます。
3
2を油で揚げ、皿によそいます。レモンを盛り付けます。
4
♪ラングスティーヌの甘みがシンプルに味わえます

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白甘鯛のウロコ焼き

2人前

IMEXウロコ付白甘鯛フィレ: 2枚
サラダ油: 100CC
レモン: 適宜
塩: 少々

1
フライパンにサラダ油を入れます温めます。
2
フライパンを傾け、サラダ油を寄せて塩を振った白甘鯛を皮面からサラダ油に浸します。
ウロコがたち始めます。
3
3分程してから白甘鯛ひっくり返します。ウロコがたっていない箇所があった場合は、フライパンの中のサラダ油をスプーンですくい、かけます。
うろこが完全に立ちます。
4
身に火が通ったら、白甘鯛を皿によそい、レモンを添えます。
5
♪白甘鯛の柔らかい身質と、パリパリとしたウロコのハーモニーをお楽しみ頂けます。