コショウダイ

スズキ目イサキ科

中部日本以南から南シナ海、アラビア海に生息しています。

尾びれに小さな黒点が多数散在しており、これがこしょうの実を散らしたようなので名の由来となったと言われています。

肉は白身で弾力が有り、火を通すと身が締まります。

おススメ調理法:カルパッチョ、ポワレ、ムニエル

旬:夏

鮮魚の加工について詳しくは 鮮魚の加工作業 を参照下さいませ

 

タイプ:
活〆
価 格:
¥1,600〜¥1,900/k
漁 場:
近海
サイズ:
1〜4kg

時期による水揚げ頻度

連日...  週1回...  週2〜3回...

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